29.05.2021 – 04.06.2021
COOK THE MOUNTAIN CHEFS CAMP
AlpiNN – Food Space & Restaurant, Kronplatz
Der Kochkurs für Profiköch*innen, die sich der Philosophie von Cook the Mountain nähern möchten. Ein 7-tägiges, ganz auf die Praxis ausgerichtetes Intensivprogramm, welches die Techniken vermitteln will, die es ermöglichen in der Küche einen ethischen und nachhaltigen Ansatz zu praktizieren. All dies inmitten der beeindruckenden Kulisse des AlpiNN- Food Space & Restaurants, der “Heimat von Cook the Mountain” auf dem Gipfel des Kronplatzes.
Lerne von den Cook the Mountain Chefs
NORBERT
NIEDERKOFLER
Ausgezeichnet mit drei Michelin Sternen und dem Grünen Stern für Nachhaltigkeit 2021 und Küchenchef des Restaurants St. Hubertus in St. Kassian in Abtei. Gemeinsam mit Paolo Ferretti besitzt er das AlpiNN – Food Space & Restaurant. Außerdem ist er der Begründer der Cook the Mountain Philosophie.
MICHELE
LAZZARINI
Chefkoch im St. Hubertus und seit 2013 auch die rechte Hand von Norbert Niederkofler. Er sammelte bereits zahlreiche Erfahrungen in Sternerestaurants auf der ganzen Welt, zum Beispiel im L’Albereta in Erbusco (BS), im Central von Virgilio Martinez in Lima (Perù) oder im Azurmendi in der Nähe von Bilbao (Spanien).
FABIO
CURRELI
Küchenchef im AlpiNN – Food Space & Restaurant, früher mehrere Jahre als chef de partie in renommierten australischen Restaurants. Zudem hat er in den Sternerestaurants Odissey in Montecarlo und La Pergola in Rom (unter der Leitung von Heinz Beck) gearbeitet.